ジューシー餃子【水気レスキュー方法付き】

白菜・ニラ・ネギをFPで細かいみじん切りにします。
もちろん包丁で手刻みでもOK。ザルに移します。

続いて豚肉をFPで粗めのミンチ状にします。市販のミンチは脂身だらけなので手作りで。もちろん市販のミンチでもOKです。

☆印の調味料を加えて、さらにFPを数秒回して混ぜます。

野菜の水分は、切り過ぎるとパサついた餃子になっちゃいます。切り不足でも後で救済できるのでご心配なく！
練らずに混ぜます。

混ぜたらタネの完成。表面を平らにし、真ん中に直径4cm程の穴ぼこを開けます。ラップして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。

だんだん穴ぼこに水気がたまってきます。写真で分かるでしょうか？これをスプーンですくい出すか、ペーパーで吸い取ります。

包み終わったらホットプレートやフライパンで焼いて下さい。

噛むとお肉と野菜の旨味たっぷりなジューシー餃子の出来上がりです。