ミックスフルーツの欧風ビーフカレー

牛肉を一口サイズにカットし、塩、コショウをします。

油をひいたフライパンを中火で熱し、肉の表面を焼きます。まんべんなく焼くことができたら、火を止めます。

鍋に火をかけて砂糖を溶かし、カラメルを作ります。茶色状のカラメルができたら、いったん火を止めます。

鍋にアップルジュースを加えます。再度火にかけて、フライパンから移した牛肉を色が変わるまで煮込みます。

ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを細かく刻み、玉ねぎの色が変わるまでフライパンで炒めます。

シメジは石づきをとって、ほぐしておきます。

鍋に蓋をして、牛肉が柔らかくなるように1時間程度じっくり弱火で煮込みます。

鍋の状態はときどき確認し、アクが出ている場合はすくいとってください。

桃とパイナップルがすりおろしてペースト状にしておきます。

鍋に桃とパイナップルのペースト、牛乳を加え、かき混ぜます。

再び鍋に火をかけて20分煮込みます。底の部分が焦げないように、ときどきかき混ぜてください。

生クリーム、にんにくチューブを加え、かき混ぜます。

仕上げに醤油を加え、20分煮込んだら完成です。いったん冷ましてから一晩寝かせておくと味がまろやかになります。