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穴子＆卵ビーフン

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Description

夏休みのランチに♪

材料 （4人前）

新竹米粉
１袋
煮穴子
１パック
卵
３個
ニラ
１束
ごま油、塩胡椒、ナンプラー
適宜

作り方

  1. 1

    新竹米粉をぬるま湯に浸して、軽く曲がる位になったら水気を切って、ハサミで食べやすい長さに切っておく

  2. 2

    穴子は１〜２cm幅に刻む。ニラは５〜６cmにざく切り。卵はいり卵にしておく。

  3. 3

    中華鍋に水（約３カップ）を入れ、ナンプラーと塩胡椒、穴子に添付されていたタレで薄味にスープを作る

  4. 4

    【３】が沸騰したら【１】をいれて、水分がなくなり、ビーフンが柔らかくなるまで炒める。

  5. 5

    【４】にごま油（大さじ３〜４）をいれてニラを炒め、穴子、炒り卵も炒め混ぜる。味を整えて、できあがり

コツ・ポイント

スープを作るときに、中華だしの素をいれるとお店っぽい味になります。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にあった穴子と卵とニラで、チャーハンを作ろうかビーフンを作ろうか迷ってビーフンを作ってみました。写真の穴子は、たまたま家で煮付けたものなので、色が薄いです。いつもは煮穴子で作ります。
レシピID : 1920104 公開日 : 12/08/16 更新日 : 12/08/16

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穴子＆卵ビーフン
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