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豆腐は水切り。ハム、長ネギ、みょうがはみじん切り。
フライパンにサラダ油少々。豆腐を手で崩してジュー。しばしおく。水気が飛んだら生姜とハムとネギとみょうがとめんつゆ投入。
よく炒めたら、ちぎったレタスを敷いた皿に盛ってできあがり。