かつお味噌

今回はかつお節の腹身の部分ですが、なまり節でも美味しいです。
かつお節は1cm角程度の大きさに切る。

くるみはあまり小さくなり過ぎない程度にめん棒で叩く。(手で割っても良い)

全ての材料を鍋に入れて中火にかけ、練るように混ぜる。味噌と砂糖に火が通って艶が出てきたらできあがりです。