フライパン一つで！酢豚じゃなくて酢鶏
ゆうまなはるきママ
作り方
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1
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胸肉を一口大に切り分けて醤油、料理酒1:1の割合で肉を1~2分軽く漬け込む。
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2
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ビニール袋に片栗、小麦粉を入れてシャカシャカ。肉の水気をキッチンペーパーでよく拭いてから袋にいれて、シャカシャカしておく
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3
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玉ねぎ、人参（乱切り）ピーマンを同じくらいの大きさに切って洗ったらよく水気をきっておく。人参はチンすると火の通りが早い。
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4
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フライパンに油を多めに入れて、硬い野菜から入れて揚げ焼きにする。人参は火が通りにくいので楊枝で確認。火が通ったら取りだす
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5
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残った油で（少ない時は足して）衣をつけた肉を揚げ焼きにする。
火が通ったら、取り出しておく。
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6
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フライパンが綺麗ならそのまま使い、残った油が多かったり、衣カスが多い時はキッチンペーパーで拭きとってから使う。
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7
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☆の調味料をボウルに合わせておく。
熱したフライパンに野菜を戻し、少し炒めてから調味料を入れる。
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8
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野菜に調味料が絡んだら最後に肉を入れてかるく絡ませて完成！
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コツ・ポイント
肉を衣につける前に水気をよく取らないと（ペーパーで包んで軽く絞る感じ）肉がベチャっとなります。６の時に大スプーン２くらい油が残ってるのがベスト足りなかったら足して。すぐ食べない時は肉は入れず食べる直前に野菜達に熱をいれてから肉を入れて絡める
このレシピの生い立ち
ブロックの豚肉は高いので安い胸肉で代用。
