秋鮭とエリンギの焼きムース
Description
秋鮭の風味とエリンギの食感がたまらない、秋の味覚をたっぷりつめこんだ、ふんわりとした焼きムースです☆
材料
(ココット2個分)
1本
1/4本
塩
少々
ローリエ
1枚
白ワイン
大匙1
大匙2
大匙3
☆ 茸・ニンジンの蒸し汁
大匙1/2
1個
ブランデー
小匙1/4
タバスコ
少々
ディル
少々
胡椒
少々
作り方
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1
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エリンギ、にんじんを小さめの角切りにする。エリンギはかさの一部分だけ、飾り用に薄切りに。
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2
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シリコーンスチーマーに「1」の材料とローリエを入れ、軽く塩を振る。白ワインを回しかけたら電子レンジ(500W)で3分。
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3
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蒸し汁を含む「☆」の材料を合わせ、ブレンダーで撹拌。ブランデーを少々、味を見てタバスコで整える。
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4
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電子レンジのオーブンを200℃に熱しておく。「3」をココット2個に分け入れて、角切りにしたエリンギもそれぞれ混ぜ入れる。
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5
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ムース液を入れたココットを200℃で10分程オーブンにかける。表面が良い感じになるのを目安に、時間は適時調節する。
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6
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焼きあがったムースにニンジンと、薄切りにしたエリンギを飾り、ディル、胡椒を振り、タバスコを数適垂らしたら完成です。
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コツ・ポイント
・ムース液の焼き加減は環境や微妙な分量で変わってきますので、見ながら適時調節しましょう。
・秋鮭は簡易的にフレークを使っていますが、お手間でなければほぐした焼き鮭とかでも全然OKです!
・秋鮭は簡易的にフレークを使っていますが、お手間でなければほぐした焼き鮭とかでも全然OKです!
このレシピの生い立ち
秋らしい茸と鮭を使ったレシピを考えたいなと思い試作した一品です。
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