鶏とキノコのうま塩炒め

鶏肉は一口大のそぎ切りにし塩コショウ、酒、片栗粉をもみこむ。フライパンに油を引き両面焼き色がつくまで焼いて取り出しておく

同じフライパンで斜め切りしたネギと小房に分けたシメジを炒める。

鶏肉を戻し入れ、酒を振ったら蓋をして４分ほど弱火で蒸し焼きにする。