スポンジの失敗知らずのうずまき式生ケーキ

薄力粉とココアを合わせて、2回ふるっておく。
大きいボールに熱めのお湯を入れ、バターを湯煎で溶かし、牛乳を加えておく。

ボールからバターをはずし、卵と砂糖を入れたボールを湯煎する。泡立てながら砂糖を溶かし、砂糖が完全に解けたら湯煎から外す。

リボン状になるまでしっかり泡立てる。
粉を一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れ、オーブンで180～190℃、10～12分間焼く。

焼けたら、すぐに天板から外し、濡れ布巾をかぶせて冷やしておく。その間に、生クリームに砂糖を加え、8分立てにしておく。

砂糖30g、水40cc、ブランデー大さじ1杯をなべに入れて溶かし、シロップを作る。

真ん中の一枚をロール状に巻き、底が抜ける型の真ん中に入れる。残りのスポンジもその周りに渦巻き状に巻いていく。

最後はきつめになるまで巻き、冷蔵庫に入れて落ち着かせる。