黒酢酢豚

豚肉を揚げる油を温めながら、しいたけはもどし、他の材料共に豚肉と同じくらいの食べやすい大きさに切る。人参はさっと下茹で。

豚肉は一口大に切り、下味をからめ、材料の片栗粉のうち、大さじ2をまぶし、175～180度の揚げ油でからりと揚げる。　

豚肉を上げている間に、油大さじ１（分量外）で野菜、を玉ねぎから硬い順にいため、甘酢あんの材料を加えて煮立て、片栗粉の残りを同量の水で溶いて加えてとろみをつける。