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小茄子を洗ってから、今回はボールで簡単に漬けます。
塩と焼きみょうばんを小茄子の全体にまぶしつけます。(小茄子のトゲに注意して!!)
茄子に差し水してラップして、お皿をかぶせて、茄子の3倍位の重さの重しを一晩します。
保存容器に移し替えて冷蔵庫に入れ、頂くときは、へたをとり洗って、化学調味料をお好みでかけて下さい。