茄子の素揚げと海老天のせ稲庭饂飩
Description
揚げ茄子たっぷり、更に海老やパプリカの天婦羅をのせた稲庭うどん。舌もお腹も大満足。昆布入りお汁も飲み干しました。
amicamika
材料
（2人～3人分）
作り方
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1
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、稲庭うどんを茹で、よく水洗いしてザルに上げる。うどんつゆを作り、沸騰させ無いよう弱火にする。
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2
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茄子はヘタを取り横半分に切り、更に縦半分か3つに切り、軽く塩して水にさらす。水を切った茄子に天ぷら粉を軽くまぶしつける。
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3
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パプリカも茄子と似た大きさに切る。海老は背わた、殻など全て取り除き洗い、ザルに上げる。天ぷら粉に水を加えよく混ぜる。
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4
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鍋に揚げ油を熱し、粉をまぶしただけの茄子を揚げる。海老とパプリカは天ぷら液をくぐらせて、揚げる。
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5
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つゆにうどんと刻んだ葱を入れ温める。うどん鉢に移し揚げ茄子、海老とパプリカの天ぷらをのせて出来上がり。黒七味など添えて。
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6
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冷たい稲庭うどんといただいても⭕
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コツ・ポイント
市販の茹でうどんや冷凍うどんなら、直接うどんつゆに入れるだけなので、手間が省けます。
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ出しを作ろうとしてましたが、予定変更して、天婦羅稲庭うどんに。
