ニンジンとニラの和え物

ニンジン、長葱、ショウガを４～５cmの千切りにします（ニンジンは太目に）。ニラもさっと茹でて４～５cm長さにします。

ニンジンと鶏がらスープの素を鍋に入れ、ひたひたに水をそそぎ、火にかけます。沸騰したら鰹節、ショウガも入れます。

アクが出たら取り除き、ニンジンが柔らかくなったら茹でこぼします（２０～３０mlくらいは残します）。

水分がほぼ飛んだら火から下ろし、荒熱がとれたらニラと合わせて出来上がり。