フルーツタルト用タルト台　写真：桃バラ

バターがクリーム状になったら、砂糖を数回に分け入れて、すり混ぜる。
更に卵を数回に分けて、分離しないよう混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉（＆他の粉類）を一度に加える。
混ざったら生地を平たい円形にしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

■カスタードクリーム
A/鍋に牛乳と砂糖ひとつまみ、バニラオイルを加え中火で温める。

Aが沸いたら火を止め、Bに少しずつ加える。こしながら鍋に戻し、中火にかける。濃度が出たら弱火にしてもったりするまで混ぜる

熱いままボウルに入れ、ラップで密閉する。氷水に入れ、急冷する。

■ダマンド・ココ
バターをクリーム状にし、砂糖、アーモンドプードルを2、3回に分けて入れ、よく混ぜる。

タルト生地を型に敷き、ﾀﾞﾏﾝﾄﾞ･ｺｺを入れ平らにする。180度30～40分焼く。焼きあがったら表面が湿る位洋酒を打つ

■シャンティー
生クリームに砂糖を加え、7分立にする。（角が軽く立つ程度）

カスタード120gとシャンティー24ｇを混ぜ合わせ、タルト台に中央を高めに絞る。
盛り付けるときにボリュームが出ます。

■おまけ
並べ方アレンジの写真です。
缶詰やバターと洋酒でソテーした果物、柑橘系などお好みのフルーツで楽しんでください＊

ココットに入れたまま盛りつけると、手土産で持って行く時便利です＊
写真は梨のソテー。

外側から縦に並べていったものです。
流れが生まれエレガントな雰囲気になります＊
真ん中はくるっと丸めて薔薇っぽく＊

桃とソルダムのタルト。
ソルダムの赤がアクセントになって可愛いですよ＊

こてこてに盛り付けた時。色のバランスが悪いですが、笑

冬が旬の苺を使って、定番のタルトです＊
リーフ型のマドレーヌ型に入れて作りました＊
円形じゃないので、盛り付け難しい…