厚揚げの卵とじ

厚揚げは縦4等分に切ります。玉ねぎは繊維に直角に切ります。

鍋に水、だしの素を入れて沸騰させたら、砂糖、醤油、みりんで味を調え、再び沸騰させます。

玉ねぎを敷き詰め、その上に厚揚げをおいて、弱火の中火で煮ます。たまに厚揚げを返すと満遍なく煮えます。その間に卵を割りほぐしておきます。