煮豚ちゃん
レシピID :196155
スライスして食べてもよし、角切りにしてどんぶりにするもよし、細かく切ってチャーハンに入れてもよし、もちろんラーメンに具として入れてもよし、お弁当のおかずにもよし。何にもで万能な煮豚なのです。
材料 （ 2本分 ）
| 豚肉の塊（肩ロースやバラ肉） | ２５０グラムくらいのを２本 |
| 水 | 割合１ （今回は７５ｃｃ） |
| 酒 | 割合１ （今回は７５ｃｃ） |
| 醤油 | 割合１．５ （今回は１００ｃｃ強） |
| しょうが | 少々 |
| 野菜の切れ端 | ネギの根っこの部分とか、根菜類の皮とか、あればなんでもＯＫ |
| ローリエの葉 | １～２枚 |
| ゴマ油 | 適宜 |
| 塩コショウ | 少々 |
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1
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油が適宜にのった肩ロースか、脂身の少なめのバラ肉を使います。肉に塩コショウをよくすりこみます。
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2
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炒め鍋にゴマ油を引き、肉をいれます。全面にいい焼き色がつくくらい焼きます。
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3
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焼き色がついたら、水、酒、醤油としょうが、野菜くず、切り目を入れたローリエの葉をいれ、時々肉を返しながら、３０分くらい煮込みます。竹串で指し、透き通った肉汁がでれば完成です。
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4
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そのままでも十分おいしいですが、煮込んでいたタレを少しとりわけ煮立て、水溶きの片栗粉でとろみをつけてスライスした肉にかけていただきます。
コツ・ポイント
今回は二本作って、一本は保存用としました。冷蔵庫で４～５日は保存可能です。煮汁は少し煮詰めて、炒めもののタレやから揚げの付けタレとしてご利用ください。このタレを使って作る、とりからが主人には大好評なのです。
このレシピの生い立ち
作成日:05/05/08
もう１０年以上も前、親達と一緒だった頃、お正月の支度をしてて、もう一品見栄えのする一品をと思い作ったのがきっかけ。それ以来、実家でも、お友達にあげても、結婚してからも、みんなに喜んでもらえる一品となりました。
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と～ってもおいしそうな煮豚ちゃんですね！！
すっごく作ってみたいんですが、まずは１本作りたいんですが、分量は半分にして作ればいいでしょうか？
ちょっと質問なんですが、しゅ-てぃんぐすたぁさんは、クックへの書き込みはすぐできますか？
実は私はごはん日記を３月からまたつけようと思って何度もかきこみをこころみるんですが、保存中が永遠につづいて全然できないんですよ～。
クックさんに問い合わせても、特に不具合があるわけでもないみたいで、私が書き込みするときは、たまたま混んでるのかもしれないみたいで。
初めてなのに、へんなことも聞いてしまってすいませんでしたm(__)m
分量のこと、よかったらぜひ教えてくださいね。
うちの煮豚ちゃんに目をつけてくださって、ありがとうございます（笑）
調味液の分量ですが、肉の塊が半分になってもそのままでかまわないと思います。食べる時にソースとして使ったり、炒め物のタレなんかに使ったりできるわけですから、「汁こんなに余っちゃったわ～、捨てるのもったいないなぁ・・・」なんてことにはならないですしね。でも、もし気になるようでしたら、水、酒を各５０ｃｃ、醤油を７０～８０ｃｃにしてもいいと思いますよ。タレの中に、にんにくを１～２片入れると、香りとかぐんとよくなるような気がします。
それと、書き込みの件ですが、私はブログとかもやっていてごはん日記などは、今は殆ど使ってないんですよ。最近は、そんなに重いんですか？リニューアルとかして、利用者がぐんと増えたのかな？実際に不具合とかも多いですよね。アクセスの件数がうまく表示されなかったりとか。もしかしたら、込み合うのも時間帯とかもあるのかもしれませんよ。
タレはいろいろ使い道があるので、たくさんあるといいですもんね！なるほど！にんにくは大好きなので、タレの中にぜひ入れたいと思います＾＾
しゅ－てぃんぐすたぁさんはブログもされてるんですね！スゴイ！！
クックされてた方もブログに移行されている方もちらほらいらっしゃるみたいですよね。しゅ-てぃぐすたぁさんのブログはどこで見つけられますか？
よかったらぜひ教えてくださいね！
クックへの書き込みのことも、ご丁寧にお返事くださり感激しました！
ありがとうございましたm(__)m
またいろんな時間に試してみたいと思います。
主人に出して「これおいしいやろ」というと「うん。お店で買ってきた？」といいました！大成功です！おいしいレシピありがとうございます！
そしてたれでとりからも作りました。めっちゃくちゃおいしかったです！！息子も目を丸くしておいしい！を連発してパクパク食べました。「また作ってね！」って言ってます！うちの夕食にこれからたびたび出ることになりそうです！ありがとうございました！
煮豚ちゃんも、タレを使ったとりからも、ご家族の評判がよくてよかったですね。私も嬉しいです。でも、それは、きっと私のレシピ云々よりも、♪ちゅん♪さんの腕がよいからだと思いますよ～。
次作った時は、よかったら「つくれぽ」にも掲載してくださいね。
♪ちゅん♪さんとこの、チャウダーもおいしそうですね。アイデアいただき！私も是非作ってみたいです。
とってもおいしくできました☆
主人は、我が家の定番煮豚よりもおいしい♪
と、言ってました。ちょっと複雑な気分…
残ったタレで唐揚げに挑戦してみようと思っています！