和風チンジャオロース

タケノコ水煮を幅５mmくらいの千切りにしたものを湯がいて水洗いし、臭みを取ったら水気を切っておく。ピーマンは洗ってたて二つに切り、タケノコと同じ太さで斜めに千切りにする。

豚薄切り肉もタケノコと同じくらいの太さに千切りにし、ショウガの絞り汁、醤油大さじ１をかけて軽く混ぜ、５分ほど味をなじませておく。

タケノコを電子レンジでチンして、熱くしておく。中華鍋で炒めるとき、温度が下がらないようにするためです。

肉を入れて色が変わってきたら、タケノコを入れて炒める。最後にピーマン、醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１強を投入し、歯ごたえが残るように炒め（炒め過ぎないように）、最後に鰹節を絡めたら出来上がり。