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れんこんは皮をむき、酢水にさらして1/3をみじん切りにします。青じそは千切りにします。
ボウルに(1)とAを入れてよく混ぜ合わせます。
鍋にBを入れ、残りのれんこんをすり入れてよく混ぜ合わせ火にかけます。
(3)が煮立ってきたら(2)の種を一口大ずつに丸めて落とし入れ5~7分程煮ます。
(4)にザク切りにした水菜、生椎茸、斜め切りにしたねぎを加え、火が通ったものから 頂きます。
彩りがとてもキレイですね!とろとろあっさりで◎♪