柔らか◆煮豚チャーシュー◆とろける
MORIYABAR
作り方
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1
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半分に切った肉と★をジップロックなどの袋に入れる。（今回は豚バラ350g使用）
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2
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空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩置く。
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3
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肉を取り出しキッチンペーパーなどで汁気を拭き、フライパンで表面を焼く。テフロン製などで油不使用。
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4
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４面をじっくり脂を出すように焼きつけていく。出てきた脂はペーパーで拭き取る。（写真は少し焼き過ぎ）
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5
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脂身を下にして鍋に入れ、漬け汁と薬味も加える。
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6
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肉がひたひたになるくらいまで水を足す。
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9
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★途中煮汁が少なければ水を加える。★鍋のまま冷まし、粗熱がとれたら肉と汁を分けてタッパなどに入れ冷蔵庫で冷やす。
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10
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お好みの厚さに切り
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11
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魚焼きグリルで両面炙ってどうぞ。
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12
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お好みでネギを添えて。
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コツ・ポイント
★肩ロースでも美味しいです。
★肉は300〜500gまでOK。
【９】
★温かいまま切ると崩れるので冷やして切る。
★肉はジップロック、ラップ、タッパなどで冷蔵保存。冷蔵庫で１週間大丈夫！
★煮汁は脂がスゴいので冷やし固めて取り除く。
★肉は300〜500gまでOK。
【９】
★温かいまま切ると崩れるので冷やして切る。
★肉はジップロック、ラップ、タッパなどで冷蔵保存。冷蔵庫で１週間大丈夫！
★煮汁は脂がスゴいので冷やし固めて取り除く。
このレシピの生い立ち
圧力鍋なしで、とろけるチャーシューに挑戦！
MORIYABAR
