お揚げとしめじの卵とじ
京の姉さん
作り方
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1
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お揚げはさっとお湯で表面の油を流す
しめじは石ずきをとり
ほぐしておく
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2
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お揚げを、横半分にして幅5ミリに切る
卵を割りほぐしておく
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3
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めんつゆ 他 調味料を全て浅い鍋に入れて煮立たせる
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4
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3に、お揚げ、しめじを入れて煮立たせる
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5
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4に、卵をかけいれて、ふたをして1分まち、鍋をゆすって中をかき回す(手ではかき回さない)再び、ふたをして
火からおろす
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6
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なべをおき、ふたをとり
卵が半熟であれば盛り付け、完成 (火のとうりが甘い場合ふたをしたまま
煮立たせてください)
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コツ・ポイント
お揚げはさっと油を洗い落とすだけで
十分です。(お湯の中につけないで下さい) しめじでなくしいたけ等でも結構です。
十分です。(お湯の中につけないで下さい) しめじでなくしいたけ等でも結構です。
このレシピの生い立ち
衣笠丼という、丼があります。お揚げとかまぼこ等が卵でとじて丼になってます。 このほか、きつね丼 きつねとじ丼 など、お揚げの入ってる丼があります。 今日は、丼にせずおばんざいにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
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京の姉さん
