さんまのすり身汁

さんまを3枚におろす。(フードプロセッサーにかけるので、細かな骨は取らなくても可)
ペーパーで水分を拭き取る。

さんまを3等分にし、塩とコショウを適量ふる。酒大1もふる。(分量外)

生姜30ｇを水洗いし、汚れを取る。(皮をむかない為)

さんまのすり身をバットに入れ、四角く形を整える。(均等のお団子にする為)
時間があれば、30分程冷蔵庫で味をなじませる。

さんまのすり身を16等分にし、ころころと手で丸めてお団子にする。

大根は皮をむき、いちょう切りにする。
豆腐は、さいの目切りにする。
ねぎは、小口切りにする。

豆腐を入れる。
味噌、酒で味を整える。
ねぎを入れ、沸騰直前で火を止める。(ねぎのしゃきしゃき感を残したい為)

器に盛り付け、お好みで千切りの生姜をのせる。