りんごとくるみのマフィン＊乳製品不使用＊

生クルミを乾煎りする。割ってから煎ると焦げやすいので、煎って少し冷まして手で小さく割っておく。（飾り用に少し取っておく）

りんごを食べやすく混ぜやすい小さめお好みサイズに切り、鍋に★すべて入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして水分を飛ばす。

ボウルにオリーブ油、メープル、冷めた２を入れ混ぜ、豆乳を入れて混ぜる。

マフィン型に入れる。

トッピング用に取り分けておいたくるみを乗せる。（焼き中に膨らむことを考慮して、少し押し込む）

180度に余熱したオーブンで20分焼く。竹串を差しても何もついて来なければ完成です。