茄子とピーマンのドライカレー
作り方
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フライパンでサラダ油(分量外)を熱して茄子を入れ、塩コショウをしてしんなりするまで炒めたら、一旦取り出す。
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同じフライパンでサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉を加える。
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5
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豚ひき肉の色がある程度変わったら玉ねぎを入れ、炒まったらカレー粉を加えて炒め合わせる。
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6
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★の調味料を入れて炒め合わせる。
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7
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茄子を戻し入れて、最後にピーマンを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えてできあがり。
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コツ・ポイント
カレー粉・コンソメ顆粒・ケチャップ・ウスターソースの割合はお好みで調整して下さい。★の調味料は、あらかじめ合わせておくと慌てず作業できますよ。今回は茄子とピーマンで作りましたが、その他の野菜やキノコ、水煮大豆などでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
中途半端に残った食材でよくドライカレーを作るのですが、最初のうちは、赤ワイン他いろいろ足し過ぎてたみたいで複雑な味に。(-"-)
そのうち「なくて良いじゃん!」ってことでシンプルになりましたぁ。^^
そのうち「なくて良いじゃん!」ってことでシンプルになりましたぁ。^^
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