ウーロンチャーシュー

少し気温が低くならないと油が白く固まらないです。先に調味料を入れずににんにくと長ネギだけで煮て一晩ねかせて油をとるのもあり。そのあとじっくり調味料を入れて煮込みます。つゆは冷凍しておくとチャーハンやラーメンの隠し味になって便利。

友達から教わりました。油を丁寧にとってウーロン茶で煮るとさっぱり。豚の角煮もこれでやっています。