美味しいリンゴで‡タルトタタン‡

冷凍パイシートでもＯＫ。バターは室温に。リンゴは1/4に切り皮と芯を除いて塩水につける。

１８０℃のオーブンで、型の大きさに合わせたパイ生地を約２０分ほどこんがりと焼く。

鍋か、底の抜けないタイプのケーキ型にバターを入れて中火にかける。木じゃくしで混ぜながら溶かし、少し焦がす。

型の上部をアルミホイルで覆ってナイフなどで空気穴を開ける。鍋なら蓋を。弱〜中火で煮る。かなり煮汁が出てくる。

途中、火をとめてリンゴの上下を返して並べ直す。また火にかけてリンゴがアメ色になり、煮汁が型の半分になるまで煮詰める。

あら熱が取れたら【2】で焼いておいたパイ生地を上に被せてギュッと馴染ませる。ラップして、冷蔵庫に２〜３時間おく。