秋!たっぷりキノコと秋刀魚のパスタ
Description
旬のきのこと秋刀魚を使った和風パスタです♪
大葉とスダチでさっぱり、爽やかで、魚の青臭さも気になりません!
大葉とスダチでさっぱり、爽やかで、魚の青臭さも気になりません!
材料
(2人分)
160~180g
1匹
220g
料理酒
60cc(大さじ4杯)
醤油
大さじ1杯
オリーブオイル
適量
☆にんにく(みじん切り)
小さじ1杯
☆生姜(みじん切り)
小さじ1杯
万ネギ
大さじ1杯
5枚
タカの爪(輪切り)
適量
1個
作り方
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1
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秋刀魚は頭と内臓を取り除き、塩をして、フライパンでこんがりと焼いておく。
冷めたら骨を取り除き、大きめにほぐしておく。
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2
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フライパンにオリーブオイル、☆印を入れ、香りが出てきたら、食べやすい大きさにカットしたきのこを加え炒める。
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3
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きのこに火が入り、色がついてきたら、タカの爪、料理酒を加え、アルコール分を飛ばす。
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4
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麺を茹でる。
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5
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茹で上がり1分前くらいになったら、③に茹で汁120ccを加える。
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6
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茹で上がった麺を弱火で炒め合わせ、醤油を加え、(必要なら)塩・胡椒で味を調え、最後に秋刀魚と万ねぎをザックリと合わせる。
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7
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お皿に盛り付け、大葉を散らし、スダチを添えて出来上がり!
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コツ・ポイント
秋刀魚は存在感を出したいので、大きめにほぐし、最後に軽く合わせるようにします!
料理酒はタカラ料理のための清酒(無塩タイプ)のものを使ったので、有塩の料理酒をr使う場合は塩加減に気をつけて!
料理酒はタカラ料理のための清酒(無塩タイプ)のものを使ったので、有塩の料理酒をr使う場合は塩加減に気をつけて!
このレシピの生い立ち
旬の食材をたっぷりと使った秋パスタです!
和風パスタなので、白ワインの代わりに、料理酒を使いました!
タカラ料理のための清酒なら、香りもとってもイイですよ(^^)v
和風パスタなので、白ワインの代わりに、料理酒を使いました!
タカラ料理のための清酒なら、香りもとってもイイですよ(^^)v