お豆腐ガパオ

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、皿にのせ、500～600Wの電子レンジで１分半ほどチンして水切り。

よく熱したフライパンを弱火にし、油をひいて、卵をそっと割りいれ、そのまま５分ほど放置（うまく焼けます）。取り出しておく。

熱したフライパンに油をひき、ひき肉、縦長にスライスしたピーマン、パプリカを入れ炒め、豆腐を加え、崩しながらさらに炒める。

皿にごはんを盛り、４のそぼろをかける（辛党の方はここでレッドペパーをふる）。目玉焼きをのせ、パクチーを添えたら、完成☆