生ワカメを長期冷凍保存するには…
夢遊草
作り方
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生ワカメは、流水で洗って汚れを取ります。
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できるだけ大きな鍋で、お湯を沸騰させ…ワカメを茹でます。色が緑色になれば、すぐ引き揚げザルに並べて冷まします。
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3
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水切りしたワカメをボールに入れ、１５０グラムの塩を入れ混ぜます。それを、ビニール袋に入れて２時間ほど冷蔵庫で保管します。
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4
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ワカメの水分が出てくるので、思い切り袋の上から絞ります。水分を出してから、残りの塩を混ぜて袋を閉じまのす。
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5
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フリーザーパックに小分けして入れ、さらに大きめのフリーザーパックに入れ冷凍します。分量は生ワカメの５分の１になります。
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2015年3月26日…話題掲載で、多くの訪問者があり有難うございました。
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コツ・ポイント
ワカメが白くなるくらい塩を多く使った方が、早くワカメの水分が抜けてくれます。すぐ使う場合は、フリーザーパックは１枚で良いですが、長期に保存したいときは二重にして、塩を追加して保存する方が安心です。家庭用の冷凍室でも、１年間は保存できます。
このレシピの生い立ち
毎年、三陸生ワカメを送っていただくので、送り主に教えていただいて長期保存できるように加工しています。震災後も、やっと出荷できるようになったそうで…保存したワカメは、水に浸けると戻ります。そのまま、刺身ワカメとして食べることもできます。
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夢遊草
