かぼちゃの黒糖シフォンケーキ☆黒ゴマ入り
Description
しっとりした生地にゴマのつぶつぶが良い感じです。素朴な優しい味です。
材料
(17㎝シフォン型)
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卵黄生地
100g
大さじ1
3個分
黒糖
30g
サラダ油
50㏄
40㏄
80g
小さじ11/2
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メレンゲ
4個分
きび砂糖
40g
作り方
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1
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かぼちゃはレンジで柔らかくし、牛乳を加えてペースト状にする。(かぼちゃの状態によっては牛乳の量を調節します。)
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2
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1に卵黄、黒糖、サラダ油、牛乳の順に加えて、その都度よく混ぜる。
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3
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2に薄力粉を振るいながら入れてよく混ぜ、黒ゴマを加えて混ぜる。
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4
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メレンゲを作る。卵白にきび砂糖の1/3を加えて、ハンドミキサー高速で泡立てる。
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5
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1~2㎝泡立ったら、残りのきび砂糖の半分を入れ、軽く角ができるくらいまで高速で泡立てる。
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6
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残りのきび砂糖を加え、ハンドミキサーを低速にして泡立てる。モコモコしてミキサーの跡が残り、しっかり角が立つまで泡立てる。
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7
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ゴムべらでメレンゲを1/3ずつ加える。1、2回目はしっかり混ぜ、3回目は泡を潰さないよう軽く混ぜる。
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8
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泡立て器で底から3回くらい混ぜ、最後に何もついてないゴムべらで底から混ぜ、ムラがないか確認する。
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9
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型を回しながら生地を高い位置から流し入れる。型を数回落とし、空気を抜く。
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10
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180℃で30分焼く。焼き上がったら逆さにして冷まし、完全に覚めたら型から外す。
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11
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生クリームをサンドして栗の甘露煮を乗せました。ちょっとリッチな感じです。
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コツ・ポイント
*かぼちゃは粒が残っててもOKです。
*メレンゲはボールを逆さまにしても落ちないくらいしっかり泡立てます。
*メレンゲはボールを逆さまにしても落ちないくらいしっかり泡立てます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃをたくさん頂いたので。