* フランス菓子❤ 基本のフィナンシェ♪
Description
フランス語でフィナンシェは「金塊」の意味があります。お金持ちになれそうな?!お菓子です。
材料
(約94×46×H11mm 10個 )
作り方
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1
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常温に戻したバターをヘラで型に塗ります。
隅まで丁寧に、たっぷりめに塗ります。
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2
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ボウルにアーモンドパウダー・薄力粉・粉砂糖をふるって入れておきます。
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3
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泡立て器を直線に動かして卵白のコシを切るようにほぐします。
少しずつ(2)に加えて混ぜ、溶かした蜂蜜を加えます。
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5
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焦がしバターを茶濾しで濾しながら、生地に加え混ぜます。
※焦げの部分は入れないようにして下さい。
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6
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絞り袋などに入れ、型の8~9分目まで生地を入れます。
180℃に予熱したオーブンで、15分くらい焼きます。
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7
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焼きあがったら火傷をしないように軍手などをして、型から外します。
上下を逆さまにして冷まします。
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8
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冷めたら乾燥しないようにビニル袋の中に入れます。
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9
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プレゼント用には、1つずつ袋に入れ、アルベール剤を入れてシールなどで密封すると、食品のカビ発生を防ぎます。
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また、クリップシーラーで密封しますと、より鮮度が保てます。
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お店のお菓子みたいになります。
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蜂蜜はフランス産のアピディスハチミツ アーモンドを使ってみました。アーモンドのコクが格別な蜂蜜です♪
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焼きあがったフィナンシェは、1日くらいおくとしっとり熟成されて美味しいです。
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フレーバーに変化をつけますと、色々なバリエーションのフィナンシェが作れます。
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コツ・ポイント
はじめてのcotta「♡ 基本のお菓子レシピ ♡ 」で掲載していただいています。
http://www.cotta.jp/basic/index_sweets.html
http://www.cotta.jp/basic/index_sweets.html
このレシピの生い立ち
素材にこだわったプレーンのフィナンシェを焼きたくて、試行錯誤して完成しました。