結構旨いよ♪マコモタケの天ぷら
かきいち
作り方
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これマコモタケです。自分も最初は戸惑ったので料理法を紹介します。
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根元を切り、余分な苞（葉のように見えます）をむしりとります。皮も硬いのでピーラーできっちりむきます。
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皮をむくとこんな感じです。黒い点々が有りますが、別に傷んでいません。こんな野菜のようです。
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4
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太い部分は７ｍｍぐらいの厚さで斜め切りにします。
丁度さつま芋の天ぷらの切り方です。
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6
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天ぷらの衣を作り、１７０℃くらいの揚げ油で揚げていきます。かき揚げのほうは衣の濃度をややきつめにするとバラケにくいです。
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7
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油を良く切って、お皿に盛り付けます。ほんのり甘くて美味しいですよ。好みで塩を添えてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
皮が硬いので、どんな料理法でもとりあえず皮はむく。
太い部分はてんぷら用に切るのは簡単だが、細い部分の処理に困り千切りにしてかき揚げにした。
かき揚げには挽肉や人参など他の野菜の千切りと混ぜても良いと思う。味と食感の違いが楽しめる。
太い部分はてんぷら用に切るのは簡単だが、細い部分の処理に困り千切りにしてかき揚げにした。
かき揚げには挽肉や人参など他の野菜の千切りと混ぜても良いと思う。味と食感の違いが楽しめる。
このレシピの生い立ち
八百屋なのでマコモタケを売っているが、あまり売れない。
多分料理法が分からないのだと思い、処理の仕方を写真付きで紹介したかった。
自分も以前皮をむかずに調理して失敗したので、処理法が大事だと思った。
マコモタケの料理の中で天ぷらはお勧め。
多分料理法が分からないのだと思い、処理の仕方を写真付きで紹介したかった。
自分も以前皮をむかずに調理して失敗したので、処理法が大事だと思った。
マコモタケの料理の中で天ぷらはお勧め。
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かきいち
