本格的！じっくり漬かった～大根の漬け物
banchi14
作り方
-
-
1
-
大根を5日ぐらい天日干しします。私は家の事情により窓と窓の間で(笑)これでも結構干せましたよ！
-
-
-
2
-
干せたら大根を切ります。真ん中あたりを半分に切り縦にもう一度切り、大根1本を4つに切ります。
-
-
-
3
-
米酢とビールをボールに入れ軽く混ぜ合わせます。
-
-
-
4
-
次に中双糖、塩、和からしを入れ溶けるまで混ぜます。私は溶けるまで20分かかりました～(^_^;)
-
-
-
5
-
樽に大根を入れ、混ぜ合わせた調味料を入れます。ボールの砂糖がまだ溶け切って無いことがあるので、少し残して再度混ぜて下さい
-
-
-
6
-
大根全体に調味料がかかるよう、手で混ぜてから並べます。最初は水分が下数センチしか無いですが、それでOKです！
-
-
-
7
-
重しを乗せます。匂いが出てくるので、蓋をしたら、ビニールで包むといいですよ！
-
-
-
8
-
冷蔵庫に保存します。機種によりますが、私は1番下の野菜室へ。樽が入らないので、冷蔵庫から引き出しを外していれ込みました！
-
-
-
9
-
1日経ったら大根の上下を変え、2日経ちました。水分がこんなに出てきます。
-
-
-
10
-
重しをしたまま、漬けてから10日。ついに漬かりました～＼(^o^)／お好みでさらに4日程漬けてもいいですよ。
-
-
-
11
-
いい具合に漬かったら、重しは外して、タッパ等に調味料と一緒に冷蔵保存します。食べる分だけ、直前に切った方が美味しいです♪
-
コツ・ポイント
大根は干した方が味がしみますが、無理だったら、そのままでもOK！
中双糖の方がコクが出ますが、家にある砂糖でもOK！
中双糖の方がコクが出ますが、家にある砂糖でもOK！
このレシピの生い立ち
一年一度！秋のイベント！家で漬けるとやっぱり美味し～(^з^)-☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
banchi14
