チョコもち大福
ぴぃちゃんプラス
作り方
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中餡を作る。ゆであずきを丸められるかたさになるよう水分を飛ばす。火取りの目安は１６０ｇ→１２０ｇ。
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2
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電子レンジ使用時は耐熱容器に入れてラップをし、６００ｗで3分＋2分加熱。こまめに様子を見ながら足りないようなら＋1分。
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3
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濡れ布巾をかけて冷まし、６等分して丸める。（１個＝約２０ｇ）
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4
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生地を作る。耐熱容器に入れた白玉粉に水の一部を加え、
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5
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耳たぶくらいの固さにしてよく練る。＊水を一気に入れずに練ることで粉のダマを防ぎ、コシのある大福になります。
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6
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残りの水を加えてなめらかな状態にし、砂糖を加え混ぜる。
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7
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ラップをかけてレンジで１分半加熱する。
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8
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一度取り出して練り混ぜる。
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9
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再度１分加熱して取り出し、よく練る。＊３０ｃｍほどの高さから生地を落とした時に生地が切れなければＯＫ。
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10
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ホワイトチョコレートをのせて１分加熱し、
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同様によく練る。
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最初は分離気味になるが、混ぜているうちにぷっくりとツヤのある生地にまとまります。
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片栗粉を振ったバットに取り出してふたつ折にし、
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生地を６等分する。（１個＝約２５ｇ）
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仕上げをする。生地に餡をのせて包む。
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閉じ目はしっかりと閉じる。
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表に返し、余分な粉を刷毛で掃う。
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断面はこんな感じに。あんこたっぷりの大福です。
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こちらが「ワンボウルで作る小倉アイス」レシピID：2013174、
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そして「ホイルケーキ」レシピID：2022658です。
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コツ・ポイント
あんは冷めるとかたくなるので火取り具合に注意。特に電子レンジを使う場合は折角の小豆の粒がかたくなりやすいのでラップをかけて加熱すること。
このレシピの生い立ち
井村屋のゆであずき特４号缶（４３０ｇ）がひと缶あれば、この他に「小倉アイス」、「ホイルケーキ」も作れます。
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