本格的！柿の白和え

木綿豆腐はペーパータオルか清潔な布巾等で包んで上から重石をかけ、約１０分間放置して水分を切っておく。

ポーラー（くり抜き器）を使い柿の実をくり抜き、芯とタネを取り除く。
実を器にしない場合は普通に皮を剥いて、スライスに。

擂鉢を用意して、まずはいりごまを８分摺りにし、１を細かくつぶす。