塩麹入りの鯵のなめろう

塩麹入りの鯵のなめろう

Description

新鮮な鯵を2尾購入。
1尾は刺身にもう1尾はなめろうに・・・

材料 (4人分)

1尾
ネギ
1/2本
1片分(大きめ)
小さじ2
小さじ1
小さじ1

作り方

  1. 1

    鯵は3枚におろして皮も剥いでおく。ネギはみじん切りにしておく。

  2. 2

    鯵をある程度細かく刻んでから包丁2本使ってさらに細かく叩く。

  3. 3

    2の上に1のネギ、しょうがを乗せ、赤味噌、白味噌、塩麹も乗せ練りこむように叩きなめらかにする。

  4. 4

    写真

    器に盛り、ネギを散らす。
    温かいご飯のお供に・・
    (私は玄米)

コツ・ポイント

とにかく叩く!
味噌は合わせ味噌があれば合わせ味噌を使ってもいいです。
好みで白味噌を増やしたり、赤味噌を増やした調整するのも楽しいですよ。

このレシピの生い立ち

魚をおろす練習としてよく鯵を買ってきます。
綺麗にさばけたものは刺身に・・・
ちょっと崩れたものはなめろうに・・・

今回は塩麹を少しだけプラスしてみました。
レシピID : 2024046 公開日 : 12/11/10 更新日 : 12/11/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2013年5月12日

合わせ味噌で作りましたが、塩麹の旨みもきいて美味しくできました

合わせ味噌もいいですね。

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2013年1月7日

なめろう大好き!自家製塩麹で♪醤油とかなくてもちょうどいい味^^

私のより美味しそう!作ってくれてありがとう。

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2012年11月24日

初れぽ

最近お気に入りのなめろう。塩麹バージョンおいしかったです。

お気に入り♪ありがとうございます。

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