塩麹入りの鯵のなめろう

塩麹入りの鯵のなめろう

Description

新鮮な鯵を2尾購入。
1尾は刺身にもう1尾はなめろうに・・・

材料 (4人分)

1尾
ネギ
1/2本
1片分(大きめ)
小さじ2
小さじ1
小さじ1

作り方

1

鯵は3枚におろして皮も剥いでおく。ネギはみじん切りにしておく。

2

鯵をある程度細かく刻んでから包丁2本使ってさらに細かく叩く。

3

2の上に1のネギ、しょうがを乗せ、赤味噌、白味噌、塩麹も乗せ練りこむように叩きなめらかにする。

4

写真

器に盛り、ネギを散らす。
温かいご飯のお供に・・
(私は玄米)

コツ・ポイント

とにかく叩く!
味噌は合わせ味噌があれば合わせ味噌を使ってもいいです。
好みで白味噌を増やしたり、赤味噌を増やした調整するのも楽しいですよ。

このレシピの生い立ち

魚をおろす練習としてよく鯵を買ってきます。
綺麗にさばけたものは刺身に・・・
ちょっと崩れたものはなめろうに・・・

今回は塩麹を少しだけプラスしてみました。
レシピID : 2024046 公開日 : 12/11/10 更新日 : 12/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2013/05/12

写真

合わせ味噌で作りましたが、塩麹の旨みもきいて美味しくできました

ともも0513

合わせ味噌もいいですね。

2013/01/07

写真

なめろう大好き!自家製塩麹で♪醤油とかなくてもちょうどいい味^^

ひなたんぽぽ

私のより美味しそう!作ってくれてありがとう。

2012/11/24

First tsukurepo mark
写真

最近お気に入りのなめろう。塩麹バージョンおいしかったです。

nao9605

お気に入り♪ありがとうございます。