豪快♪イタリアンシーフードパスタ
mihokina
作り方
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1
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あさり、えび、こういかは流水でよく洗い、ざるで水を切る。
アサリは必要であれば砂を抜く（塩水につけておくか、流水で）。
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2
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パスタ茹で用に、大きめの鍋に水を入れ火をかける。
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3
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魚介蒸し用の鍋にオリーブオイルとにんにくを皮ごと・丸ごと入れ、中火で炒める（にんにくの皮が自然に取れたら、皮は捨てる）。
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4
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3の鍋を強火にし、あさり、えび、こういか、白ワインの順に入れ、蓋を閉じ、あさりが開いたら火を止め、蓋を開けておく。
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5
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2の鍋が沸騰したら岩塩を入れ、パスタを茹でる（しょっぱめに）。
やや硬めに茹で上がったら、ざるで水を切る。
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6
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水を切ったパスタを4の中に入れ、かき混ぜたらできあがり。
お好みでイタリアンパセリや唐辛子オイルを。
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コツ・ポイント
魚介から出る塩分があるため、素材には塩を加えません。その分パスタの茹で汁はしょっぱめに。
お皿に盛ったパスタの上に、すこしヴァージンオリーブオイルをかけると、こくが出ます。
さっぱりしすぎという人は小さく切ったトマトを上に。
お皿に盛ったパスタの上に、すこしヴァージンオリーブオイルをかけると、こくが出ます。
さっぱりしすぎという人は小さく切ったトマトを上に。
このレシピの生い立ち
イタリアの海沿いへ旅行すると必ず食べる魚介のパスタ。
その中でも一番好きな組み合わせで、リングイネで作りました。
魚介のうまみがでておいしいですよ！
その中でも一番好きな組み合わせで、リングイネで作りました。
魚介のうまみがでておいしいですよ！
