野菜ジュースで✿ひよこ豆のカレースープ
Description
ちょっとカレースープがあるといいな、
というときの野菜ジュースとカレー粉で作るスパイシーなひよこ豆のカレースープです。
というときの野菜ジュースとカレー粉で作るスパイシーなひよこ豆のカレースープです。
gingamom
材料
（1~2人分）
50g
☆オリーブ油
小匙1
☆クミンシード
小匙1/8
★カレー粉
小匙1~
★生姜(すりおろし)
小匙1/2
50~80ml
ローリエ
1枚
野菜ジュース(野菜100％)
160ml
◆クレイジーソルト
適宜
◆きび糖
ひとつまみ
◆ガラムマサラ
少々
香菜またはパセリ
少々
■
ガラムマサラ(ホームメード)
クミンシード
10g
クローブ
5g
黒胡椒
3g
シナモン(スティック)
1/4本
ローリエ(あればテージパッタ)
1~2枚
カルダモン
5g
ナツメグ(またはメース)
適宜
作り方
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1
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ひよこ豆は半量を袋から出して取り分け、残りを手の平などで押して粗くつぶす。
＊袋入り以外はビニール袋に入れてつぶします。
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2
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鍋に☆オリーブ油を入れて少し温め、☆クミンシードを入れて、弱火でクミンシードがはじけ出すまで炒める。
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3
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＊2で鍋を少し傾けて加熱すると、少量の油でもスパイスが油に浸かった状態になります。
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4
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2に1のつぶしたひよこ豆と取り分けておいたひよこ豆を入れてひと混ぜし★カレー粉と生姜(すりおろし)を加えてさっと混ぜる。
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5
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４に水とローリエ、野菜ジュースを100ml加えて少し煮る。
＊水の分量は使用する野菜ジュースによって加減してください。
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6
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５に残りの野菜ジュース60mlを加えてさっと煮る。◆クレイジーソルトときび糖で味を調え、最後に◆ガラムマサラを加える。
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7
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器に6を盛り付けて、香菜やパセリなどの小口切りを飾れば出来上がり。
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8
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＊今回使用したひよこ豆と野菜ジュースです。
好みのトマトベースの野菜ジュースを使って下さい。
カレー粉はS&B赤缶使用
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9
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■ガラムマサラの作り方～ナツメグ(粉)以外のスパイスを香りが立つまで炒りミルで細かく挽き、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。
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10
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＊スパイスの中で、辛みスパイスである黒胡椒は少な目に配合して、別個にペッパーミルで挽き、用途に応じて加えるのもお薦め。
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＊テージパッタ(インディアンベイリーフ)の写真です。もし手に入ればテージパッタを使ってみてください。
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レシピID : 4296208
◆「ホームメイド☆ガラムマサラ」のレシピです。◆
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＊2017/01 販促用レシピ採用(九州地区)
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コツ・ポイント
2では絶対にクミンシードを焦がさないでください。
使用するひよこ豆によって、無塩タイプなどがあるので、6では好みの分量で味付けをしてください。
野菜ジュースも、酸味が濃いようならば、水を増やしてくださいね。
カレー粉の分量もお好みでどうぞ。
使用するひよこ豆によって、無塩タイプなどがあるので、6では好みの分量で味付けをしてください。
野菜ジュースも、酸味が濃いようならば、水を増やしてくださいね。
カレー粉の分量もお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
野菜ジュースで簡単＆スパイシーなチャナ豆(ひよこ豆)のスープを作りました。
うちのガラムマサラは、十年前インド料理を習っていたレヌ・アローラさんのレシピのアレンジです。
コリアンダーは入れずに黒胡椒控え目、カルダモン多めのガラムマサラです。
うちのガラムマサラは、十年前インド料理を習っていたレヌ・アローラさんのレシピのアレンジです。
コリアンダーは入れずに黒胡椒控え目、カルダモン多めのガラムマサラです。
gingamom
