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ヤーコンは皮をむいて細切りにし、水に10分ほどさらしてあくを抜きます。
1を、沸騰した湯で数分茹でます。透明になったら水にはなし、水気を切ります。
明太子をほぐして酒でのばし、ヤーコンを和えてできあがりです。