生栗の保存方法

沸騰直前の小さい泡が一面に見えたら火を止めて、生栗を投入,2分。

そのまま放置して手で触れるくらいになればゴム手袋をして鬼皮を剥いていきます。
剥いた栗は灰汁抜きのため水にさらします。

しっかりと水気を切ったら、ジップロックに入れ、冷凍庫で保存。味は多少落ちますが一年くらい我が家は使っています。