海老のタイ風焼きそば(パッタイ・クン)
Description
日本人には馴染みのないタマリンドの酸味とパームシュガーのまろやかな甘味で作ったソースが嬉しい海老入りタイ風焼きそばです。
材料
(1人分)
ライスヌードル(センレック)
180グラム
4尾
40グラム
20グラム
20グラム
60グラム
20グラム
ニンニク(みじん切り)
5グラム
生卵1個分
1/6カット
大さじ2杯
油(炒め用)
大さじ2杯程度
【A】ナンプラー
大さじ1杯
【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ1/3杯
【A】タマリンドペースト
大さじ2杯
【A】パームシュガー
大さじ1杯
【A】砂糖
大さじ2杯
【A】チリソース
大さじ1杯
100cc
作り方
-
-
1
-
ライスヌードルはセンレック(3mm)か、センヤイ(5mm)がお奨めです。また、水でじっくり時間をかけて戻しましょう。
-
-
-
2
-
約1時間ほど水で戻したライスヌードルを水をしっかりと切って、それからビニール袋に入れて冷蔵庫に1時間ほど寝かせます。
-
-
-
3
-
【A】の調味料を小さめの鍋に入れて煮立ててソースを作ります。
-
-
-
4
-
次にフライパンに油をひきニンニク、干し海老を弱火で炒めます。そこに厚揚げ、たくあんを入れて更に炒めます。
-
-
-
5
-
ニンニクの香りが上がって来たら、海老とライスヌードルを入れ全体を混ぜ合わせるよう炒めます。
-
-
-
6
-
予め作った【A】のソースを入れて更に炒め、全体にソースが絡まったら、溶き卵を焼き、ライスヌードルを絡めていきます。
-
-
-
7
-
最後にもやしとニラを入れて煽りながら強火で炒めます。皿に盛り付け、付け合せにレモンとピーナッツを添えて出来上がり。
-
-
-
8
-
野菜が驚くほどに美味しくなる!
鶏だし塩スープ 鶏味塩
http://amzn.to/2xYH7TH
-
コツ・ポイント
◆パッタイは【A】で作るパッタイ・ソースが決め手になりますので、丁寧にソースを作りましょう。
◆短時間で炒め上げるのが美味しさのコツです。
◆海老以外に豚肉などでも作る事が出来ます。
パームシュガーがない場合は、蜂蜜で代用しましょう。
◆短時間で炒め上げるのが美味しさのコツです。
◆海老以外に豚肉などでも作る事が出来ます。
パームシュガーがない場合は、蜂蜜で代用しましょう。
このレシピの生い立ち
タイ料理の麺類の中でも、とりわけアメリカやヨーロッパの方々に人気の高いパッタイです。タマリンドの酸味とパームシュガーの甘味が特徴の味わいです。日本の焼きソバの味わいとは対角にある味わいですが、飽きの来ない味が多くのファンに支持されています。