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ゆずを洗って半分に切り、果汁を絞り、種は取っておく。
薄皮を取り除き、皮を千切りにする。
皮を「ゆでこぼす→水にさらす→水を切る」を3回行う。
鍋に種と水を入れて5分煮る。
鍋に4を濾した液、3の皮、1の果汁、グラニュー糖を入れて火にかける。
しっかりとアクを取りながら5分煮る。
水を入れたコップにジャムを落とし、適度な固さになるまで煮詰める。
清潔なビンに入れ、蓋を閉め、揺らし、蓋をゆるめて、「シュッ」と音がしたら、すぐ閉める。
そうなんですよね!大きなビンがあっという間に空っぽに♪