やわやわな豚の角煮。
いとう家。
作り方
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1
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豚バラは写真のように2センチ厚に切り、ザルに入れ、熱湯を回しけておく。
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2
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長ネギは適当な長さにカット、生姜は薄切りに。
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3
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お鍋に豚バラを重ならないように並べ、生姜、長ネギを上にのせる。
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4
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材料全てが被さる位の熱湯をお鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にし柔らかくなるまで煮込む。水分が減ってきたら足しながら。
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5
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十分柔らかくなったら火を止め、一旦冷ます。(わたしは一晩おいちゃいます。)
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6
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冷めて固まった脂の塊をきれいに取り除きます。ザルにあげ熱湯を回しかけ、脂をながしました。
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7
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ネギは除いて、きれいに洗ったお鍋に戻します。
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8
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ゆで卵を作ります。
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9
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豚バラと生姜を入れたお鍋に酒、砂糖、蜂蜜、お湯を加えて火にかけひと煮立ちさせたら醤油を加える。
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10
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弱火でコトコト煮込む。水分が少なくなるまで。
冬場はストーブにかけっぱなしにしています。
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コツ・ポイント
調味料を加える前にじっくり煮込むこと。
冷ましたときに固まった脂はしっかり取り除くことで、油っこくない仕上がりになります。
冷ましたときに固まった脂はしっかり取り除くことで、油っこくない仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
レシピに書き起こしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
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いとう家。
