*絶品*鶏肉メインの塩ちゃんこ鍋*
Description
鶏肉から出る旨味とニンニクを効かせたスープは手作りが一番♪ ◆話題入り◆レシピ本掲載◆感謝です♪
sayakunnn
材料
1000cc
塩
小1～1.5
顆粒和だしの素
小2
鶏がらスープの素
小2～3
酒
大2
みりん
大1
ニンニク
1片～適量
生姜
小指の先位
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◎具材はお好みで◎
ネギ、ニラ、もやし、キノコ類、油揚げ、厚揚げなど
適量
作り方
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1
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鶏肉に塩少々(分量外)を降り、軽く揉む。鍋に湯を沸かし、沸騰した所に入れてさっと湯通してザルに上げる。
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2
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＊手羽等の骨付き肉の場合。骨に沿って切り込みを入れ、血合いがあればペーパーで拭い１を行います。
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3
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１の下処理をした鶏肉、その他の具材を食べやすい大きさに切る。にんにくはスライス、生姜はすりおろす。
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4
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鍋に水を入れて火にかけ、調味料を全て加えます。沸々してきたら弱火にし、味をみて調整。ここでは少し濃い位が丁度良いです。
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5
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鶏肉から順に具を入れていきます。灰汁が出たらすくい、全ての具を入れて、完成です☆
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6
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見映えしない写真；にも関わらず、レシピを選らんで頂き、レポを下さった皆様、心より御礼申し上げます☆
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7
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料理が楽しくなるマルシェアプリ「Komerco -コメルコ-」
https://komer.co/に掲載されております♪
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8
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2018.12 扶桑社様の「鍋レシピ本」に掲載させて頂きました♪
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コツ・ポイント
肉の下処理(霜降り)をする事。余計な臭みを消し、旨味をひき出すポイントです。
具材を入れる前は少し濃いめに味付けを。
厚揚げや油揚げを入れると良い出汁が出て美味しくなるのでお勧めです♪
具材を入れる前は少し濃いめに味付けを。
厚揚げや油揚げを入れると良い出汁が出て美味しくなるのでお勧めです♪
このレシピの生い立ち
家にあるもので作れるちゃんこ鍋が食べたい！鶏団子が無い！鶏肉メインで美味しく作りたい！と思い、試行錯誤の末にたどり着いた我が家の定番の鍋です♪
sayakunnn
