林檎or梨１個の簡単タルトタタン
＠にゃー
作り方
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1
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＜パートサブレ（パイ生地）＞を作る。フードプロセッサに粉、砂糖、グラニュー糖、冷えたバターをいれて撹拌。
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2
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１のバターが小豆大になったら。卵黄、水、塩を入れてひとかたまりになったらOK。
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3
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＊手でやる場合は、粉にバターをすりまぜていき、卵黄、塩、冷水をいれてひとかたまりになるまでまとめていく。
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4
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手の場合は、一塊になったら冷蔵庫で２時間冷やす。
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5
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20㎝直径くらいのパイ皿（うちはガラスの）に、バターをまんべんなく塗り、グラニュー糖をふりかける。
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6
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←カラメル代わりになります。（出来上がりはあまり茶色くはありませんが味はつきます）
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7
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林檎１個は（小さめなら２個）は皮を剥いて（剥かなくても可）、5ミリ位の薄めに櫛形切りし、５の皿に綺麗に放射状に並べる。
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8
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４のパートサブレを綿棒でパイ皿の大きさの丸形（だいたいでOK)に伸ばし（うちはシルパッドの上で、ない方は台に打ち粉を）。
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9
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７の生地
をフォークで空気あなをさくさくいくつかあける。
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６の上に８のパートサブレをのせて、200度のオーブンで３分焼き、1８０度にさげて約２０分焼く（変更あり）
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砂糖が溶け林檎が柔らかくなり、パイ生地に火が通ってればOK。（ガラスは見えるけど、そうでない時は生地の感じで）
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＊ちなみに画像は教わった時のもの。テーブルコーデも素敵でしょう♪梨版でした。（洋梨ではなかった）それも美味しかった！
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これは林檎で私が試作したもの。
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コツ・ポイント
林檎は火は通っててもフレッシュな感じが残ってて、生地はしっとりさくさく。普通のタルトタタンに比べ、とにかく軽いです。パートサブレの生地とパイの焼き方は「藤野真紀子」さんの”フランスの素朴なお菓子”も参考に試作しました。
このレシピの生い立ち
大人４人フルコースの食後にちょうど良い味＆量。彼女は料理上手なお母さんに習ったそうです。分厚いノートを日本に持ってきていました。作り方をじっくり見せてもらってメモ。生地はマーガリンを使っていましたが、私はバターで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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