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✿牛すじの下処理✿

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Description

わが家は、牛すじが大好き！
下処理して使わない分はバラ凍結！
使いたいときに必要な量を使えて、便利ですよ～(*^_^*)

材料

牛すじ肉
お好きな量
水
適量
★酒
１カップ(200cc)
★しょうが（スライス）
１かけ
★ネギの青い部分
適量

作り方

  1. 1

    写真

    下ゆでする。
    お鍋に、牛すじと、たっぷりのお水を入れて加熱。
    （アクが、かなり浮いてきます）

  2. 2

    沸騰したら、ザルにあげて流水（できればお湯）で、よく洗う。

  3. 3

    １と２を、アクがでなくなるまで、繰り返す。（２～３回）
    牛すじを一口大に切る。

  4. 4

    写真

    ３を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水＆★を入れて加熱。沸騰したら、蓋をして弱火にして、柔らかくなるまで煮込む。

  5. 5

    ４で、下処理完成。
    お料理につかってください。

    ＜保存する場合＞
    大量に下処理し、すぐに使い切れない場合は、６へ。

  6. 6

    写真

    ４の粗熱がとれたら、軽く水気を拭いて、バットに並べる。冷凍庫へ！
    お肉がくっつかないように、少し間隔をあけて並べること！

  7. 7

    写真

    凍ったら、ジップロックの袋に入れて、バラ凍結完成。
    使いたいときに使用してください♪

  8. 8

    ＜スープに♪＞
    ４の煮汁は、お好きな調味料（しょうゆ、みりん、味の素、塩こしょう等）少量追加して、スープにも♪

コツ・ポイント

・シャトルシェフをお持ちの場合～
工程４は、シャトルシェフでの調理がおすすめ。弱火にしたら、シャトルシェフに入れて保温すれば、電気orガス代の節約になります♪

このレシピの生い立ち

・おでんに、牛すじが入っていないと、息子が納得しないため、牛すじはいつも、このやり方で常備しています。
・おでんだけでなく、カレーや煮込み料理、スープにも活躍できて、重宝しています。
レシピID : 2044603 公開日 : 13/04/29 更新日 : 14/01/11

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