基本のタルト生地

バターを常温に戻し、塩、粉糖を入れクリーム状になるまで、泡立て器でしっかり混ぜる。

ゴムベラに代えて、
卵黄、アーモンドプールを入れ、軽めにさっくり、混ぜる。

薄力粉を入れて、空気を入れないように、
よく混ぜる。

ラップに挟み、3～４cmの厚さに型よりも２～３cm大きく伸ばす

周りをキレイに形成し、ピケを入れて完成。

用途によっては、170℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
焦げそうな時は途中でアルミホイルをかけると良い。