カボチャ入り　手打ちうどん

カボチャをルクエに入れ電子レンジで７００Ｗ５分蒸して、さらに蓋をあけ４分水分を飛ばしました。

カボチャをフレーク状にしてうどん粉に混ぜます。塩水（加水率４７％）を加え大雑把に混ぜたらビニール袋に入れます。

２０分程や寝かせたら、足で踏みます。
３つ折りにして踏むを数回くりかえし、１時間寝かせます。

パスタマシンをつかわないうどんの打ち方はこちら↓
http://cookpad.com/recipe/1653481

５分茹でて流水でよくもみ洗いします。
白だしに入れ温めて器に盛り、具を乗せます。