トムヤムクンのライスヌードル
Description
レモングラスの風味をベースに、海老の旨味を凝縮したタイ風アメリケーヌ的なスープで食べるライスヌードルです。
半田の旨味家
作り方
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1
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鍋に水を入れ沸騰させ、その中にもやしを入れ軽く茹で、水を切った後どんぶりに入れる。
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2
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再度水を沸騰させ、ライスヌードルを１０秒ほど茹でて、水を切りどんぶりに入れておく。
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3
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水300ccを沸騰させ、レモングラス、こぶみかんの葉、タイしょうがを入れさらに沸騰させる。
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4
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柑橘系の香りが上がって来たら、ざるでスープ濾す。
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5
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スープに【A】の調味料とプリッキーヌーや有頭海老を入れて更に煮込み、海老に火が通ったら、エバーミルクを入れ煮込む。
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6
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出来上がったトムヤムクン・スープをライスヌードルのどんぶりに注ぎ込み、パクチーを盛り付けて出来上がり。
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7
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コツ・ポイント
トムヤムクンは、柑橘系の香り、海老の味わい、そしてパンチの有る辛さが特徴です。この３つの要素を意識して作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
通常はトムヤムクンはスープとして食しますが、日本のお鍋と近い食べ方があります。それは、閉めに緒ご飯や麺類を入れて食べることです。
その閉めの食べ方を最初から作ったのが、このメニューです。
その閉めの食べ方を最初から作ったのが、このメニューです。
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半田の旨味家
