醤油麹でほっこりブリ大根

Name: 醤油麹でほっこりブリ大根
Yield: 3人分
Ingredients: 大根 1/2本（500ｇ）; ぶりの切り身 3切れ; 醤油麹 大さじ1; 水 500ｃｃ; 昆布 適量; 酒 大さじ2; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ3; しょうが 適量

Description

ブリに醤油麹をぬって仕上げた優しい味のブリ大根です。大根も柔らかく仕上がります。

ちいさなしあわせKT

材料（3人分）

大根

1/2本（500ｇ）

ぶりの切り身

3切れ

醤油麹

大さじ1

水

500ｃｃ

昆布

適量

酒

大さじ2

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ3

しょうが

適量

作り方

1

大根は縦４等分に切り、食べやすい大きさに乱切りにします。
2

ぶりは１切れを３等分に切り、表面に醤油麹を塗っておきます。
3

鍋に水、昆布、酒を入れて、大根を15分程コトコト煮ます。一度火を止めます。
4

再度、鍋を火にかけて、ぶり、小さく切ったしょうが、醤油、砂糖、みりんを入れておとしぶたをして、再び15分程煮ます。
5

大根の葉を入れる場合は、最後の数分一緒に煮ます。

コツ・ポイント

大根を先に煮て、一度火を止めると柔らかく、味が染み込みやすくなります。臭みをとるため、醤油麹であらかじめ味を染み込ませます。

このレシピの生い立ち

めったに買うことのないブリを安く手に入れたので、作りました。

レシピID : 2048121 公開日 : 12/12/04 更新日 : 14/03/27

このレシピの作者

ちいさなしあわせKT

北海道在住、14歳女子、10歳男子を育てるワーママ。現在ダイエット中、1年でー14キロ達成！簡単時短、エコな地産地消レシピを発信中。米粉パン・米粉スイーツの料理教室「ちいさなしあわせキッチン」を主宰しています。
【資格】食育インストラクター、米粉マイスター
ブログ：https://ameblo.jp/applemint-15/
インスタグラム：＠chiisanashiawasekitchen