紫キャベツの塩麹マリネ
かこ☆かっちゃん
作り方
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1
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☆を全て湯掻く紫キャベツが入る大きさの蓋付き保存容器に入れよくかき混ぜておく。
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2
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紫キャベツを３ｍｍ幅くらいの千切りにする。
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3
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たっぷりの沸騰した湯に2を入れ全体が湯に浸かるようにざっくり混ぜ、素早くザルに取り３～４回振って水分を切る。
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4
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３を熱いうちに１に入れ全体に絡むように混ぜて黒胡椒を振って出来上がり♪
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5
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茹で玉子とスライスアーモンドでサラダにしてみました。
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6
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ナッツを混ぜ込むとアクセントになるしお味もワンランクアップしますが、長く置くとナッツの色が悪くなるので直前がおススメ☆
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7
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酢と塩麹だけで味付け、オリーブオイルはその都度混ぜるようにすれば１０日位は十分保存可能なので重宝します。
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8
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スライサーで薄切りにしたら、紫というよりピンクになりました＾＾
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9
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梅乃花おりさんの千切っての嬉れぽ参考に作りました♪また違った食感で食べ応えあり美味しいですよ＾＾ぜひお試しを☆
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10
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れぽ常連の梅乃花おりさんのアイデア、少量なら電子レンジ加熱が手軽です。時間短め、水切りをしっかり！
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他れぽもアイデア満載！どうぞご参考に＾＾ｖ
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少量ならレンジ加熱や蒸す方がせっかくのアントシアニンが流れ出ないので良さそうです☆
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普通のキャベツは地味で風味も違いますが同様に使えます。
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コツ・ポイント
冷めると色が悪くなるので
熱いうちに調味料を混ぜてください。
酢の酸度が強いほど赤みが強くなります。
その場合、お好みで少し砂糖を加えても。
付け合せやサラダ、サンドウィッチにも◎
混ぜたものに色がつきますので彩りに注意の事。
熱いうちに調味料を混ぜてください。
酢の酸度が強いほど赤みが強くなります。
その場合、お好みで少し砂糖を加えても。
付け合せやサラダ、サンドウィッチにも◎
混ぜたものに色がつきますので彩りに注意の事。
このレシピの生い立ち
大好きな紫キャベツですが
カットしたものは痛みやすいし
１個買ってもなかなか消費できないし・・・
栄養価は落ちるかもしれないけど
湯掻いてみました。
嵩が減るし、生とは違うおいしさで
たくさん食べることができるのがいいかなと。
カットしたものは痛みやすいし
１個買ってもなかなか消費できないし・・・
栄養価は落ちるかもしれないけど
湯掻いてみました。
嵩が減るし、生とは違うおいしさで
たくさん食べることができるのがいいかなと。
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かこ☆かっちゃん
